Jak wybrać najlepszy majonez? Zestawienie majonezów
Majonez to podstawa świątecznych sałatek i używa się go dość sporo, dlatego warto wybrać najlepszy majonez – czyli ten, który nie ma w składzie niepotrzebnych dodatków. Na szczęście na rynku jest kilka dobrych opcji, które z powodzeniem znajdziecie w najpopularniejszych marketach. Sprawdźcie niżej nasze zestawienie, w którym porównujemy kilkanaście różnych majonezów.
Najlepszy majonez z dobrym składem: jak taki wybrać?
Sprawdź, czy zawiera sól wapniowo-disodową EDTA
Zdecydowana większość sklepowych majonezów zawiera sól wapniowo-disodową EDTA (E 385, pełna nazwa brzmi: sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetraoctowego). Nie bez powodu zwracamy uwagę na ten syntetyczny przeciwutleniacz. Charakteryzuje go zdolność wiązania jonów metali wielowartościowych, przez co zwiększa trwałość produktów. Zapobiega zmianom barwy wywołanym obecnością jonów żelaza, miedzi, manganu i cynku, dlatego stosowany jest w konserwach warzywnych i kompotach.
Działa synergicznie z innymi przeciwutleniaczami oraz substancjami konserwującymi. Wykazuje również działanie bakteriostatyczne. Bierze także udział w zachowaniu klarowności win i napojów. Ale przede wszystkim znajduje zastosowanie w produkcji sosów, dresingów, majonezów i sałatek warzywnych. Niestety istnieją doniesienia, iż sól wapniowo-disodowa EDTA spożywana w nadmiernych ilościach może prowadzić do zakłócenia równowagi mineralnej i skurczów mięśni.
Najlepszy majonez? Bez konserwantów!
Niektóre majonezy zawierają również substancje konserwujące: sorbinian potasu i benzoesan sodu. Takie produkty powinny zostać na sklepowej półce. Zauważyliśmy również, że majonezy w plastikowych tubach (często nazywają się „kanapkowy” lub „sałatkowy”) mają o wiele gorszy skład w porównaniu do tych w szklanych słoiczkach. Zdarza się, że majonezy zawierają substancje zagęszczające, ale dobry produkt ich nie potrzebuje.
Najlepszy majonez z dobrym składem
Wysokiej jakości majonez nie będzie zawierać soli wapniowo-disodowej EDTA, konserwantów ani zagęstników. Na szczęście udało nam się znaleźć godny polecenia produkt. Uśmiechnięte buźki otrzymały u nas majonezy: Białuty, Kielecki (jest dostępny w wielu sklepach i supermarketach w całej Polsce), a także Byodo, Vitaquell, Poloniak. Szukajcie ich w sklepach ze zdrową żywnością lub w sprzedaży internetowej!
Kryteria oceny
- Pozytywna dla majonezów bez dodatku E 385, z dobrym składem. Jak wybierzesz któryś z nich, to możesz mieć pewność, że udało Ci się znaleźć najlepszy majonez!
- Neutralna dla majonezów z E 385 oraz ewentualnie dodatkowo z kwasem cytrynowym i/lub aromatem.
- Negatywna dla majonezów z większą ilością zbędnych składników.
Majonez Kielecki czy Winiary – który wybrać?
Chyba każdy zna tą odwieczną batalię między fanami obu tych opcji… 😀 Niestety dla fanów Winiarego mamy przykrą wiadomość, bo tę bitwę zdecydowanie wygrywa majonez Kielecki! Ma prostszy skład i nie zawiera zbędnych dodatków (w majonezie Winiary mamy na przykład sól wapniowo-disodową EDTA). Dodatkowo Kielecki ma sporo mniej kilokalorii oraz tłuszczów niż Winiary.
Jak zrobić domowy majonez?
Nie oszukujmy się – domowy majonez to najlepszy majonez 😉 To jeden z tych produktów, które naprawdę warto przygotować samemu. Zwłaszcza, jeśli zależy Ci na prostym składzie i pełnej kontroli nad jakością. Do jego przygotowania potrzebujesz zaledwie kilku podstawowych składników: 1 świeżego żółtka, 150-200 ml oleju rzepakowego lub oliwy o łagodnym smaku, 1 łyżeczkę musztardy, 1-2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego oraz soli do smaku.
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – to jeden z kluczowych warunków, żeby majonez się nie zwarzył. Żółtko wymieszaj z musztardą i solą, a następnie bardzo powoli, cienkim strumieniem dodawaj olej, cały czas energicznie mieszając (najłatwiej zrobić to blenderem ręcznym). Gdy masa zacznie gęstnieć, dopraw ją sokiem z cytryny lub octem i w razie potrzeby skoryguj konsystencję odrobiną wody.
💡 Wskazówki praktyczne: jeśli majonez wyjdzie zbyt gęsty, to dodaj łyżeczkę wody; jeśli się zwarzy – nie wyrzucaj go, tylko zacznij od nowego żółtka i stopniowo dodawaj zwarzoną masę. Domowy majonez najlepiej przechowywać w lodówce do 2-3 dni i traktować go jako dodatek „od święta”, ale za to o znacznie lepszym składzie niż większość gotowych wersji ze sklepu.
Czytaj także:
