Pomidor – złoto lata! Poznaj właściwości pomidorów i sprawdź, co z nich zrobić
Sierpień to szczyt sezonu na pomidory – pachnące słońcem, soczyste, słodko-kwaśne i pełne smaku. W tym czasie warto korzystać z ich dobrodziejstw na surowo i w przetworach, bo to prawdziwa bomba zdrowia. Dlaczego warto jeść pomidory? Jakie są właściwości pomidorów? I co pysznego możesz z nich przygotować w sezonie? O tym wszystkim przeczytasz poniżej!
Właściwości pomidorów – dlaczego warto jeść je codziennie?
Pomidory to niskokaloryczne warzywa bogate w składniki bioaktywne, które wpływają na zdrowie serca, skóry i odporność. Najważniejsze właściwości pomidorów:
- Źródło likopenu – silnego przeciwutleniacza z grupy karotenoidów, który neutralizuje wolne rodniki i może wspierać profilaktykę chorób nowotworowych oraz miażdżycy.
- Wspomagają pracę serca – zawarte w nich potas i likopen mogą pomagać w regulacji ciśnienia krwi.
- Działają przeciwzapalnie – dzięki obecności witaminy C, flawonoidów i karotenoidów.
- Wspierają odporność i kondycję skóry – dzięki witaminom A, C, E i beta-karotenowi.
- Poprawiają trawienie – zawierają błonnik, który wspiera mikroflorę jelitową.
- Chronią oczy – dzięki luteinie i zeaksantynie.
Warto wiedzieć, że właściwości pomidorów zmieniają się pod wpływem obróbki termicznej. Likopen jest lepiej przyswajalny z gotowanych lub pieczonych pomidorów niż ze świeżych!
Sezon na pomidory – kiedy smakują najlepiej?
Choć pomidory są dostępne przez cały rok, ich smak i wartości odżywcze są najlepsze właśnie w sierpniu i wrześniu. Latem dojrzewają naturalnie na słońcu, co przekłada się na intensywny aromat i wyższą zawartość składników bioaktywnych. To właśnie teraz warto je jeść w największych ilościach i robić zapasy na zimę.
Jakie pomidory wybierać?
Na targach i w sklepach znajdziesz wiele odmian: malinowe, lima, bawole serca, daktylowe, koktajlowe, żółte, zielone czy czarne. Każda ma inny smak i zastosowanie, ale wszystkie łączy jedno – niezwykłe właściwości pomidorów i wszechstronność w kuchni.
Najlepsze pomidory:
- dojrzewające na słońcu, a nie w dojrzewalniach;
- z lokalnych źródeł;
- bez twardych, zielonych części przy szypułce (to oznaka niedojrzałości).
Co przygotować z pomidorów latem?
Sezon na pomidory to idealny moment, aby wykorzystywać je na różne sposoby. Wypróbuj 5 pysznych i prostych przepisów z wykorzystaniem sezonowych pomidorów:
1. Gazpacho – hiszpański chłodnik z pomidorów
Składniki: dojrzałe pomidory, ogórek, papryka, cebula, czosnek, oliwa, ocet winny, sól, pieprz.
Zblenduj wszystkie składniki, schłodź w lodówce i podawaj z grzankami. Idealne orzeźwienie!
2. Pomidory faszerowane kaszą i fetą
Wydrąż pomidory malinowe, napełnij ugotowaną kaszą jaglaną, fetą, czosnkiem i natką pietruszki. Zapiecz w piekarniku. Pyszne na ciepło i zimno!
3. Domowy sos pomidorowy na zimę
Dojrzałe pomidory sparz, obierz i gotuj z czosnkiem, bazylią, oliwą i odrobiną soli. Zblenduj i pasteryzuj. Naturalna baza do makaronów, zup i pizzy.
4. Sałatka caprese z twistem
Połącz pomidory kolorowe, burratę, listki bazylii i pestki dyni. Skrop oliwą i octem balsamicznym. Możesz dodać też grillowaną brzoskwinię!
5. Pieczone pomidory koktajlowe z ziołami
Pomidorki koktajlowe piecz przez 20 minut w 180°C z oliwą, czosnkiem i rozmarynem. Świetne jako dodatek do kanapek lub makaronu.
Właściwości pomidorów a przetwory – czy zachowują wartość odżywczą?
Tak! Choć niektóre witaminy (np. C) ulegają częściowemu rozpadowi pod wpływem temperatury, inne składniki – jak likopen – stają się bardziej dostępne. Dlatego przetwory pomidorowe, takie jak passata, przeciery, sosy czy pieczone pomidory mają nadal bardzo dużą wartość zdrowotną.
Warto dodać do nich oliwę z oliwek – tłuszcz zwiększa wchłanianie likopenu i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Ciekawostki o pomidorach, których możesz nie znać
- To nie warzywo? Pomidor to owoc z botanicznego punktu widzenia!
- Likopen nie lubi światła – dlatego lepiej przechowywać sosy w ciemnych butelkach lub szafkach.
- Im bardziej czerwony pomidor, tym więcej likopenu.
- Odmiana „bawole serce” jest jedną z najsmaczniejszych do sałatek – ma mało pestek i intensywny miąższ.
Podsumowanie – właściwości pomidorów i ich sezonowa moc
Sezonowe warzywa to skarbnica witamin i smaku – a pomidory są ich królem. Właściwości pomidorów sprawiają, że warto sięgać po nie codziennie – na surowo, pieczone, gotowane czy w przetworach. Korzystaj z sierpniowego urodzaju i przygotuj zapasy na zimę, kiedy aromat lata będzie na wagę złota.
Ważne linki:
