Sorbety – jak wybrać najlepsze i jak zrobić domowe, które smakują jak z lodziarni?

Lato bez sorbetów? To się nie liczy! Sorbety to idealna opcja na upały – lekkie, orzeźwiające, bez dodatku tłuszczu i często z mniejszą ilością cukru niż tradycyjne lody. Ale… nie każdy sorbet ze sklepu to zdrowy wybór. Z tego wpisu dowiesz się, jak wybrać najlepsze lody sorbetowe i poznasz wskazówki do przygotowania domowego sorbetu!

Jak wybrać dobry sorbet w sklepie?

1. Sprawdź skład

Dobry sorbet powinien mieć krótki, prosty skład:

owoce (najlepiej na pierwszym miejscu)
cukier (w umiarkowanej ilości)
ewentualnie sok z cytryny, stabilizatory naturalnego pochodzenia (np. guma guar)

🚫 Unikaj sorbetów, które w składzie mają:

sztuczne barwniki
sztuczne aromaty
dużą ilość emulgatorów i zagęstników

👉 Im więcej owoców w sorbecie, tym lepiej. Dobrze, jeśli zawartość owoców wynosi minimum 40–50%.

2. Zwróć uwagę na zawartość cukru

W sorbetach sklepowych cukier jest często głównym źródłem smaku i struktury. Najlepsze będą te, które mają poniżej 20 g cukru na 100 g produktu. Sorbety z niższą zawartością cukru są trudniejsze do wykonania przemysłowo, dlatego często to one będą najlepszym wyborem.

3. Porównuj kaloryczność

Sorbety mają zazwyczaj 80–130 kcal na 100 g, czyli mniej niż lody mleczne. Te o bardzo niskiej kaloryczności (poniżej 70 kcal) często są bardzo rozwodnione i mniej intensywne w smaku.

4. Wybieraj sorbety rzemieślnicze

Jeśli masz możliwość – wybieraj sorbety z lodziarni rzemieślniczych. Często mają lepszy skład, są świeższe i przygotowywane na miejscu, bez zbędnych dodatków.

Jak zrobić domowy sorbet? To prostsze niż myślisz!

Domowy sorbet nie wymaga maszyny do lodów – wystarczy blender i trochę cierpliwości. Sprawdź sprawdzony przepis na domowe lody sorbetowe:

Podstawowy przepis na sorbet:

✔️ 500 g świeżych lub mrożonych owoców (np. truskawki, mango, maliny)
✔️ sok z 1 cytryny lub limonki
✔️ 2–4 łyżki miodu, syropu klonowego lub cukru (opcjonalnie)
✔️ 50 ml wody lub soku owocowego

Jak zrobić?

Zblenduj wszystkie składniki na gładką masę.
Przełóż do płaskiego pojemnika, zamroź na ok. 2-3 godziny.
Co 30–60 minut przemieszaj masę widelcem, aby nie powstały twarde kryształki lodu.
Przed podaniem pozostaw sorbet na kilka minut w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się nakładał.

Domowe triki:

Użyj mrożonych owoców – dzięki temu sorbet będzie gotowy od razu po zmiksowaniu, bez konieczności mrożenia.
Użyj banana – nada sorbetowi aksamitną konsystencję bez konieczności dodawania dużej ilości cukru.
Możesz przygotować sorbet typu „nice cream” – wystarczy zmiksować zamrożone banany z innymi owocami i od razu podawać.

Najlepsze lody sorbetowe – kryteria oceny

Zdecydowanie najlepiej prezentuje się sorbet truskawkowy od Marletto (z Biedronki). Przetarte truskawki zajmują ponad połowę składu, a zamiast kwasu cytrynowego wykorzystano koncentrat soku z cytryn. Nie ma też żadnych zbędnych dodatków – brawo! Jednak ocenę pozytywną uzyskały też lody, które mogą mieć w swoim składzie jakiś mały minus… Ale wciąż pamiętamy, że to produkt rekreacyjny, a niektóre z nich zasługują na wyróżnienie. Bo w porównaniu z innymi opcjami mają o wiele prostszy skład i można je kupować zdecydowanie częściej.

Gelatelli z Lidla mają w składzie stabilizator w postaci gumy guar, która zaliczana jest do rozpuszczalnej frakcji błonnika. Stosowana jest jako środek wiążący wodę, podwyższający lepkość i stabilizujący. Do produktów spożywczych guma guar dodawana jest w celu ułatwienia żelowania, zagęszczania, stabilizowania i emulgowania, najczęściej w dawce ok. 1 g/100 g. Dzięki gumie guar lody stają się bardziej kremowe. Nie jest substancją niebezpieczną, dlatego lody z jej dodatkiem również łapią się na ocenę pozytywną 🙂

Ocenę neutralną uzyskały produkty, w których oprócz cukru i jego pochodnych znalazły się jeszcze zbędne dodatki do żywności, np. sztuczne aromaty. Ich skład jest już wyraźnie niższej jakości niż lodów z oceną pozytywną, ale jeszcze nie tak zły, aby lepiej było ich unikać 😉

Ocenę negatywną zebrały 2 produkty: oba smaki lodów od Ekipy. Niestety, ale tych dodatków jest tam sporo. A jednak te pierwsze są produktami kierowanymi głównie do dzieci, więc naszym zdaniem taki skład na pewno nie nadaje się do zaserwowania lodów swoim pociechom… W dodatku mają sporo tłuszczów nasyconych, a lody sorbetowe powinny mieć ich mniej.