Moduł tworzenia i zarządzania listami zakupowymi jest dostępny
tylko w naszej aplikacji. Zachęcamy do jej odwiedzenia.
Zespół Czytamy Etykiety
KATEGORIA | Dodatki do żywności
dobry składnik
Mogą powodować alergie.
Zarodniki Aspergillus Oryzae to popularny składnik japońskiego sosu sojowego i miso, używany także jako enzym do fermentacji innych produktów spożywczych.
Składnik aspergillus oryzae jest często wykorzystywany w kuchni japońskiej do produkcji różnych potraw, takich jak sos sojowy, sos rybny i mirin. Funkcja tego składnika polega na fermentacji składników, co nadaje potrawom specyficzny smak i aromat. W przypadku sosu sojowego, zarodniki aspergillus oryzae są używane do fermentacji ziaren soi i pszenicy, co przekształca białka i węglowodany w związki o smaku umami. Podobnie, w przypadku sosu rybnego, zarodniki są używane do fermentacji ryb, co przekształca białka i cukry w umami. W mirinie, który jest słodkim japońskim winem ryżowym, zarodniki są używane do fermentacji ryżu, co nadaje mu słodki smak i zapobiega kiełkowaniu.
