Składnik: substancje zagęszczajace guma ksantanowa,guma guar - Czytamy Etykiety

substancje zagęszczajace guma ksantanowa,guma guar

KATEGORIA | Zagęszczacze

Wpływ na zdrowie

dobry, ale

Uwaga

Guma ksantanowa i guma guar są powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym jako substancje zagęszczające. Ogólnie uważa się je za bezpieczne dla zdrowia człowieka, jednakże w niektórych przypadkach mogą wystąpić potencjalne zagrożenia po spożyciu. Istnieją doniesienia o przypadkach uczulenia na gumę ksantanową i gumę guar, które mogą objawiać się skórnymi reakcjami alergicznymi, takimi jak swędzenie, rumieńce i pokrzywka. Osoby uczulone na inny rodzaj gumy, takiej jak chociażby guma arabska, są bardziej narażone na wystąpienie reakcji alergicznych na gumę ksantanową i gumę guar. Ponadto, spożycie dużej ilości gumy ksantanowej lub gumy guar może prowadzić do zaburzeń żołądkowo-jelitowych, takich jak biegunka, wzdęcia i zaparcia. Dzieje się tak, ponieważ substancje te przyciągają wodę do jelit, co może prowadzić do zwiększenia objętości stolca i trudności w wypróżnianiu. Podsumowując, gumy ksantanowa i guar są bezpiecznymi substancjami zagęszczającymi stosowanymi w przemyśle spożywczym. Niemniej jednak, osoby uczulone na gumę powinny zachować ostrożność, a nadmierna konsumpcja może prowadzić do zaburzeń żołądkowo-jelitowych.

Informacje o składniku

Produkt spożywczy zawiera gumę ksantanową i gumę guar jako substancje zagęszczające

Funkcja

Funkcją składników zagęszczających takich jak guma ksantanowa i guma guar w produktach spożywczych jest poprawienie konsystencji i stabilizacja produktu. Te składniki pomagają zwiększyć lepkość, zapobiec rozwarstwianiu się składników i zwiększyć trwałość produktu, co jest szczególnie ważne w przypadku produktów płynnych lub półpłynnych, takich jak zupy, sosy i napoje. Dodatkowo, gumy te mogą zastępować składniki tłuszczowe lub jajka, co jest korzystne z punktu widzenia wartości odżywczej oraz ograniczenia ilości tłuszczu w produkcie.