substancje aromatyczne

KATEGORIA | Dodatki do żywności

Wpływ na zdrowie

uważaj na...

Uwaga

Potencjalne działanie niepożądane na zdrowie człowieka substancji aromatycznych to m.in. działanie rakotwórcze.

Informacje o składniku

Substancje aromatyczne to naturalne lub syntetyczne związki chemiczne, które dodaje się do żywności w celu poprawienia jej smaku i zapachu.

Funkcja

Funkcją składnika aromatycznego w potrawach jest dodanie smaku i zapachu, które wpływają na doznania smakowe i zapachowe podczas jedzenia. Substancje aromatyczne, takie jak zioła, przyprawy, cebula czy czosnek, są używane do poprawienia smaku i zapachu potraw, a także do podkreślenia smaku danego składnika. Dodanie odpowiednich aromatów może również zrekompensować brak umami, kwaśności lub słodyczy w potrawie.

Artykuły na temat tego składnika

Produkty zawierające składnik