środek do przetwarzania mąki L-cysteina

KATEGORIA | Dodatki do żywności

Wpływ na zdrowie

dobry składnik

Uwaga

Możliwym działaniem niepożądanym składnika L-cysteiny w środku do przetwarzania mąki może być ból brzucha, wymioty, biegunka oraz reakcje alergiczne.

Informacje o składniku

L-cysteina to środek dodawany do mąki w celu poprawienia jej przetwarzalności i zwiększenia trwałości produktów spożywczych.

Funkcja

L-cysteina jest aminokwasem siarkowym, którego funkcją jako składnika w przetwarzaniu mąki jest przyspieszanie procesu mielenia mąki, poprawa jej tekstury i zwiększenie objętości wypieków. Ponadto, L-cysteina może również działać jako substancja aromatyzująca i stabilizująca.

Artykuły na temat tego składnika

Produkty zawierające składnik