Moduł tworzenia i zarządzania listami zakupowymi jest dostępny
tylko w naszej aplikacji. Zachęcamy do jej odwiedzenia.
Zespół Czytamy Etykiety
KATEGORIA | Nabiał
dobry składnik
Możliwym działaniem niepożądanym składnika pleśni szlachetnej Penicillium Roqueforti na ludzi może być wystąpienie reakcji alergicznej.
Pleśń szlachetna Penicillium roqueforti jest powszechnie wykorzystywana do produkcji sera Roquefort oraz jest jednym z najważniejszych składników przy produkcji sera pleśniowego.
Jedną z głównych funkcji składnika w żywieniu pleśni szlachetnej Penicillium roqueforti jest wytwarzanie enzymów, takich jak proteazy, lipazy i pektynazy, które przyczyniają się do rozkładu białek, tłuszczów i węglowodanów w żywności. Te enzymy pomagają pleśni w produkcji charakterystycznego smaku i zapachu wyrobów takich jak ser Roquefort czy Camembert. Ponadto, Penicillium roqueforti jest w stanie przetrwać w trudnych warunkach, co pozwala mu rozwijać się na powierzchni żywności, pomimo obecności konserwantów lub innych substancji hamujących rozwój bakterii i grzybów.
