Moduł tworzenia i zarządzania listami zakupowymi jest dostępny
tylko w naszej aplikacji. Zachęcamy do jej odwiedzenia.
Zespół Czytamy Etykiety
KATEGORIA | Nabiał
dobry składnik
Możliwe działanie niepożądane składnika pleśni Penicillium roqueforti na ludzi nie zostało jeszcze potwierdzone.
Pleśń Penicillium roqueforti jest wykorzystywana do produkcji sera pleśniowego typu Roquefort
Składnik ten jest enzymem o nazwie rokforiną, która umożliwia pleśni roqueforti rozkładanie białek w sera, takich jak kazeina, co prowadzi do powstania charakterystycznego smaku sera Roquefort. Rokforina pomaga również w tworzeniu niebieskich żyłek w serze poprzez przekształcenie aminokwasów w substancje lotne, które dodają serowi intensywnego smaku i aromatu.
