Moduł tworzenia i zarządzania listami zakupowymi jest dostępny
tylko w naszej aplikacji. Zachęcamy do jej odwiedzenia.
Zespół Czytamy Etykiety
KATEGORIA | Nabiał
dobry składnik
Może powodować reakcje alergiczne u niektórych osób
Pleśń gatunku Penicillium roqueforti jest często wykorzystywana jako składnik spożywczy w produkcji serów, szczególnie w serze Roquefort.
Składnik odżywczy w ytce roquefort, produkowanej z pleśni Penicillium roqueforti, to białko, tłuszcz, laktoza i minerały. Pleśnie te są w stanie syntetyzować wiele enzymów, w tym proteazy, lipazy i katalazy, które pomagają rozkładać białka, tłuszcze i węglowodany w żywności. Dzięki temu enzymatycznemu rozkładowi, pleśnie te tworzą charakterystyczny smak i aromat w produktach mlecznych, takich jak ser.
