Składnik: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem diacetylowinowym - Czytamy Etykiety

mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem diacetylowinowym

KATEGORIA | Emulgatory

Wpływ na zdrowie

dobry, ale

Uwaga

Mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych esterfikowane kwasem diacetylowinowym są stosowane w przemyśle spożywczym jako substancje emulgujące i stabilizujące. Jednakże, ich spożycie w nadmiarze może prowadzić do pewnych negatywnych skutków zdrowotnych. Potencjalne zagrożenia dla zdrowia po spożyciu tych substancji mogą obejmować: - Wzrost poziomu cholesterolu we krwi, co zwiększa ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. - Zwiększenie masy ciała, co zwiększa ryzyko nadwagi i otyłości. - Zaburzenia trawienia, takie jak biegunka, wzdęcia i nudności. W celu uniknięcia tych negatywnych skutków zdrowotnych zaleca się spożywanie tych substancji w umiarkowanych ilościach zgodnie z zaleceniami producenta.

Informacje o składniku

Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with diacetyltartaric acid are a food additive commonly used as an emulsifier in various food products.

Funkcja

Składnik mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych esterfikowane kwasem diacetylowinowym, zwany również E472e, jest stosowany jako emulgator i stabilizator w produktach spożywczych. Jego główną funkcją jest zapobieganie rozwarstwianiu się składników w produktach, takich jak margaryny, lody, mleko w proszku czy sosy. Składnik ten jest również stosowany w pieczywie, aby poprawić jego konsystencję i przedłużyć jego trwałość. W produktach cukierniczych składnik E472e jest używany do poprawienia konsystencji i stabilizacji piany, a także do utrzymywania jednolitej struktury masy kakaowej w czekoladzie.