migdały

KATEGORIA | Orzechy i nasiona

Wpływ na zdrowie

dobry składnik

Uwaga

Migdały zawierają kwas amygdalinowy, który może w organizmie ulec rozkładowi na cyjanki. Spożycie większej ilości migdałów może prowadzić do zatrucia cyjankami, co może być szkodliwe dla zdrowia człowieka. Dlatego zaleca się spożywanie migdałów w umiarkowanych ilościach, zgodnie z zaleceniami dietetyka. Ponadto, osoby uczulone na orzechy powinny unikać spożywania migdałów, ponieważ mogą wywołać u nich reakcje alergiczne.

Informacje o składniku

Migdały są bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika, zdrowych tłuszczów, witaminy E, magnezu i wapnia.

Funkcja

Składnik migdały jest często dodawany do produktów spożywczych ze względu na ich smak, aromat i wartość odżywczą. Migdały zawierają błonnik, białko, tłuszcze jednonienasycone oraz składniki mineralne takie jak magnez, fosfor i miedź. W produktach spożywczych, składnik migdały jest często wykorzystywany jako dodatek smakowy, wypiekany w ciastach, dodawany do musli czy też wykorzystywany do produkcji mleka migdałowego. Składnik migdały jest też często stosowany w produktach bezglutenowych jako zamiennik mąki pszennej.

Artykuły na temat tego składnika

Produkty zawierające składnik