mÄ…ka pszenna gluten

KATEGORIA | Mąki i produkty zbożowe

Wpływ na zdrowie

dobry składnik

Uwaga

Mąka pszenna zawiera gluten, który może stanowić zagrożenie dla zdrowia osób cierpiących na chorobę trzewną lub nietolerancję glutenu. Spożycie mąki pszennej przez osoby z celiakią może prowadzić do uszkodzenia błony śluzowej jelit i innych poważnych problemów zdrowotnych. W przypadku nietolerancji glutenu również mogą wystąpić objawy takie jak bóle brzucha, wzdęcia, biegunki i problemy z trawieniem. Dlatego osoby chore na celiakię lub nietolerancję glutenu muszą zachować ostrożność i unikać spożywania mąki pszennej oraz produktów z nią związanych.

Informacje o składniku

Gluten is a protein found in wheat flour that can cause digestive problems for some people

Funkcja

Składnik mąka pszenna gluten odgrywa ważną rolę w produktach spożywczych poprzez zapewnienie elastyczności ciasta, a także poprawę jakości wypieku. Gluten jest białkiem, które wiąże się zamykającymi się pęcherzykami powietrza, co wpływa na objętość i kruchość wypieku. W przypadku pieczywa gluten zapewnia odpowiednią strukturę, a także pozwala na dłuższe zachowanie świeżości produktu. Jednakże, ze względu na alergię lub nietolerancję glutenu, niektórzy ludzie muszą unikać produktów zawierających ten składnik.

Artykuły na temat tego składnika

Produkty zawierające składnik