Składnik: jałowiec - Czytamy Etykiety - Analiza etykiet produktów spożywczych

jałowiec

KATEGORIA | Przyprawy i zioła

Wpływ na zdrowie

dobry składnik

Uwaga

Jałowiec może stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia człowieka po spożyciu. Owoce jałowca zawierają olejek eteryczny, który może powodować podrażnienie skóry, oczu i błon śluzowych. Spożycie większej ilości owoce jałowca może prowadzić do objawów takich jak bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunka, a w skrajnych przypadkach może prowadzić nawet do uszkodzenia nerek i wątroby. Dlatego zaleca się ostrożność i umiarkowane spożycie produktów zawierających jałowiec.

Informacje o składniku

Jałowiec to zioło o charakterystycznym zapachu, które jest wykorzystywane jako przyprawa w kuchni oraz składnik w niektórych napojach alkoholowych.

Funkcja

Jałowiec jest składnikiem wielu produktów spożywczych ze względu na swoje charakterystyczne właściwości smakowe i aromatyczne. Funkcja jałowca w produktach spożywczych jest zwykle związana z jego zdolnością do dodawania aromatu, poprawiania trwałości i wpływania na strukturę i teksturę produktów. Wędliny i mięsa marynowane są często aromatyzowane jałowcem, który dodaje im intensywny, korzenny smak. Jałowiec jest również składnikiem niektórych serów, gdzie dodaje lekko pikantnego smaku. W produkcji piwa jałowiec jest używany do zapewnienia charakterystycznego, chmielowego smaku. Ponadto, w przetwórstwie spożywczym, jałowiec jest stosowany jako konserwant naturalny, ponieważ zawiera olejki eteryczne o działaniu przeciwbakteryjnym. Jest również wykorzystywany jako środek zapachowy i smakowy w produktach, takich jak napoje bezalkoholowe, przyprawy, sosy, marynaty i kiszonki. Podsumowując, funkcja składnika jałowiec w produktach spożywczych zwykle dotyczy wprowadzenia intensywnego smaku i aromatu, poprawienia trwałości oraz wpływu na strukturę i teksturę produktów.