hydrolizowane białko sojowe

KATEGORIA | Białka roślinne

Wpływ na zdrowie

dobry, ale

Uwaga

Hydrolizowane białko sojowe jest stosowane jako dodatek do żywności w celu zwiększenia zawartości białka i poprawy konsystencji. Niemniej jednak, jego spożycie może prowadzić do pewnych zagrożeń dla zdrowia człowieka. Jednym z tych zagrożeń jest ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej. Hydrolizowane białko sojowe zawiera związki, które mogą prowadzić do reakcji alergicznej u osób uczulonych na soję. Objawy alergii mogą obejmować trudności z oddychaniem, wysypkę, obrzęk twarzy, a w niektórych przypadkach mogą wystąpić wstrząsy anafilaktyczne. Innym zagrożeniem jest obecność glutaminianu monosodowego (MSG), który jest stosowany jako wzmacniacz smaku. Niektóre osoby są wrażliwe na MSG i mogą doświadczyć bólu głowy, nudności, zawrotów głowy i innych objawów. Wreszcie, hydrolizowane białko sojowe może zawierać małe ilości szkodliwych substancji, takich jak kadm i ołów, które mogą być szkodliwe dla zdrowia, zwłaszcza w przypadku długotrwałego spożycia. W związku z tym, osoby, które są uczulone na soję lub wrażliwe na MSG, powinny unikać spożywania hydrolizowanego białka sojowego. Ponadto, zawsze należy stosować się do zaleceń dotyczących spożycia, aby uniknąć długotrwałych skutków ubocznych.

Informacje o składniku

Hydrolizowane białko sojowe to produkt pozyskiwany z soi, który jest stosowany jako składnik w wielu produktach spożywczych ze względu na swoje właściwości odżywcze i funkcjonalne.

Funkcja

Składnik hydrolizowane białko sojowe jest używany w produktach spożywczych jako dodatek mający na celu zwiększenie zawartości białka. Hydroliza białka sojowego polega na rozkładzie dużych cząsteczek białka na mniejsze fragmenty, co ułatwia ich trawienie i przyswajanie przez organizm. Dzięki temu składnik ten jest szczególnie polecany dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na białka mleka, ponieważ stanowi on cenne źródło białka roślinnego. W produktach spożywczych hydrolizowane białko sojowe może być stosowane jako dodatek wzbogacający w białko produkty takie jak batony, szejki proteinowe, napoje białkowe czy musli.

Artykuły na temat tego składnika

Produkty zawierające składnik