gluten z pszenicy

KATEGORIA | Białko (gluten)

Wpływ na zdrowie

dobry, ale

Uwaga

Potencjalne działanie niepożądane składnika na ludzi - gluten z pszenicy, to wywołanie reakcji alergicznej lub celiakii.

Informacje o składniku

Gluten z pszenicy to białko występujące naturalnie w pszenicy, które jest odpowiedzialne za elastyczność ciasta i strukturę pieczywa.

Funkcja

Główną funkcją składnika glutenu w żywieniu jest zapewnienie odpowiedniej elastyczności i kruchości ciasta w piekarnictwie. Ponadto, gluten może wpływać na trawienie i wchłanianie składników odżywczych z pożywienia, jednak jego wpływ na zdrowie zależy od indywidualnej tolerancji organizmu na ten składnik.

Artykuły na temat tego składnika

Produkty zawierające składnik