Kefir vs Maślanka – czym się różnią? Poznaj 3 przepisy!
Kefir i maślanka – dwa niepozorne napoje mleczne, które często są ze sobą mylone. Choć wyglądają podobnie i oba świetnie sprawdzają się jako lekki dodatek do posiłku, różnią się pod względem składu, właściwości zdrowotnych i zastosowania w kuchni.
Czym różni się kefir od maślanki?
| Cecha | Kefir | Maślanka |
|---|---|---|
| Sposób powstawania | Fermentacja mleka z udziałem tzw. ziaren kefirowych (mieszanka bakterii i drożdży) | Produkt uboczny powstający podczas produkcji masła (oddzielenie tłuszczu od śmietany) |
| Smak | Intensywniejszy, lekko musujący, kwaśny | Łagodniejszy, delikatnie kwaśny |
| Zawartość probiotyków | Zawiera bakterie i drożdże – bogatszy w probiotyki | Zawiera głównie bakterie kwasu mlekowego |
| Konsystencja | Gęstsza, bardziej kremowa | Lżejsza, rzadsza |
Właściwości zdrowotne
Kefir:
- Naturalny probiotyk – wspiera mikrobiotę jelitową, odporność i trawienie.
- Zawiera witaminy z grupy B, wapń, magnez i białko.
- Dzięki obecności drożdży może być lepiej tolerowany przez osoby z łagodną nietolerancją laktozy.
Maślanka:
- Niskokaloryczna i lekka, idealna na upały.
- Źródło wapnia, potasu i witamin z grupy B.
- Działa delikatnie odkwaszająco i nawadniająco.
Kiedy wybrać kefir, a kiedy maślankę?
✅ Kefir wybierz, gdy:
- Potrzebujesz wzmocnienia odporności i mikrobiomu jelitowego.
- Szukasz bardziej sycącej przekąski lub lekkiego śniadania.
- Chcesz użyć fermentowanego produktu do koktajli lub zup.
✅ Maślanka sprawdzi się, gdy:
- Chcesz nawodnić się latem i szukasz czegoś lekkiego.
- Potrzebujesz składnika do ciasta, naleśników czy chłodnika.
- Twoja dieta wymaga produktów łatwostrawnych i niskotłuszczowych.
Proste przepisy z kefirem i maślanką
1. Chłodnik ogórkowy na kefirze
- 0,5 litra kefiru
- 2 ogórki gruntowe
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki koperku
- Sól, pieprz, ewentualnie rzodkiewka lub szczypiorek
Ogórki zetrzyj na tarce. Wszystko zmiksuj lub wymieszaj i schłodź w lodówce.
2. Placuszki z maślanki
- 1 szklanka maślanki
- 1 jajko
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżeczka sody
- Szczypta soli, opcjonalnie 1 łyżeczka cukru, miodu lub słodzika
Wymieszaj składniki, smaż małe placuszki na niewielkiej ilości tłuszczu.
3. Smoothie z kefirem i owocami
- 1 szklanka kefiru
- Garść malin lub borówek
- ½ banana
- Łyżka siemienia lnianego
Zblenduj wszystkie składniki i wypij od razu.
Podsumowanie
Zarówno kefir, jak i maślanka mają swoje unikalne właściwości i mogą być wartościowym elementem codziennej diety. Kefir to probiotyczna bomba idealna na odporność i trawienie, a maślanka to lekka, orzeźwiająca alternatywa na ciepłe dni. Wybieraj w zależności od potrzeb i nie bój się eksperymentować w kuchni!
