Czy ostre jedzenie szkodzi? 6 faktów o ostrym jedzeniu, które warto znać!
Ostre potrawy wzbudzają skrajne emocje – jedni je uwielbiają, inni omijają szerokim łukiem. Ale czy ostre jedzenie naprawdę szkodzi zdrowiu, czy wręcz przeciwnie – może mieć pozytywny wpływ na organizm? W tym artykule rozwiewamy wątpliwości i przedstawiamy sześć faktów o ostrych potrawach, które warto znać!
Co odpowiada za ostry smak?
FAKT 1: Za ostry smak potraw odpowiada… kapsaicyna! To właśnie ten związek chemiczny obecny w papryczkach sprawia, że potrawy wydają się bardzo ostre. Im więcej kapsaicyny, tym potrawa jest pikantniejsza. Kapsaicyna działa na receptory bólu w naszej jamie ustnej, wywołując uczucie pieczenia.
Czy ostre potrawy mogą podrażniać żołądek?
FAKT 2: Bardzo ostre potrawy mogą zaszkodzić m.in. osobom cierpiącym na refluks, wrzody żołądka lub IBS. Kapsaicyna, wchodząc w kontakt z błoną śluzową żołądka, pobudza zakończenia nerwowe, co może prowadzić do zwiększonej produkcji kwasu żołądkowego.
Czy ostre jedzenie wspiera zdrowie?
FAKT 3: Ostre jedzenie może być zdrowe! Mimo potencjału drażniącego, ostre jedzenie ma również szereg właściwości prozdrowotnych – głównie dzięki zawartości kapsaicyny. Działa ona przeciwzapalnie oraz ma korzystny wpływ na układ krążenia (wspiera obniżanie poziomu cholesterolu i glukozy we krwi). Warto pamiętać jednak o rozsądnej dawce ostrego jedzenia i nie szaleć z jego ilością.
Czy ostre jedzenie bardziej syci?
FAKT 4: Tak, ostre jedzenie może zwiększać uczucie sytości! Kapsaicyna może wpływać na hormony odpowiedzialne za regulację apetytu – może hamować wydzielanie hormonu głodu, a zwiększać wydzielanie hormonu sytości. To sprawia, że szybciej poczujemy się najedzeni potrawą z ostrymi przyprawami.
Czy ostre przyprawy przyspieszają metabolizm?
FAKT 5: Niektóre badania sugerują, że kapsaicyna może przyspieszać przemianę materii i wspomagać spalanie kilokalorii. Choć efekt ten nie jest spektakularny, może stanowić dodatkowe wsparcie w procesie odchudzania – oczywiście w połączeniu z odpowiednią dietą i aktywnością fizyczną. Może ona zwiększyć wydatek energetyczny o ok. 50 kcal/dzień.
Czy tłuste mleko lub jogurt mogą złagodzić uczucie pieczenia po zjedzeniu ostrego dania?
FAKT 6: Tak jest! Kapsaicyna jest związkiem rozpuszczalnym w tłuszczach, a te produkty zawierają tłuszcz, który pomaga ją „rozpuścić” i zneutralizować uczucie pieczenia. Woda w tym przypadku nie będzie tak skuteczna, bo może jedynie rozprzestrzenić kapsaicynę po jamie ustnej, co potęguje uczucie pieczenia.
