Biszkopty okrągłe to jeden z najbardziej klasycznych dodatków do deserów – sprawdzają się do tiramisu, serników na zimno, słodkich przekąsek dla dzieci, a nawet do domowych trufli. Ale choć wyglądają niepozornie, różnice między nimi potrafią być ogromne. Jedne mają krótką listę składników jak z domowej kuchni, a inne zaskakują ilością dodatków, spulchniaczy i emulgatorów, które w biszkopcie są kompletnie zbędne.

Na co zwracać uwagę, wybierając biszkopty okrągłe?

Najważniejsza zasada: im krótszy skład, tym lepiej.
Klasyczny biszkopt to jedno z najprostszych ciast na świecie i dokładnie tak samo powinny wyglądać dobre biszkopty okrągłe dostępne w sklepie.

1. Idealny skład – powinny być w nich tylko 3-4 rzeczy

✔ mąka pszenna
✔ jaja
✔ cukier
✔ ewentualnie skrobia pszenna (jako naturalny dodatek technologiczny)

I… to tyle.

Tylko tyle potrzeba, żeby otrzymać lekki, puszysty, neutralny w smaku biszkopt. Wszystkie pozostałe dodatki są de facto zbędne.

2. Na co uważać w składzie?

Jeśli na opakowaniu widzisz poniższe składniki, to znak, że produkt jest bardziej „technologiczny” niż domowy:

tłuszcze roślinne – zupełnie niepotrzebne w biszkopcie
syrop glukozowy lub glukozowo-fruktozowy – ma bardzo wysoki indeks glikemiczny i jest zupełnie zbędny, jeśli w składzie jest już cukier
emulgatory (np. lecytyna sojowa – akceptowalna, ale niekonieczna)
spulchniacze (E450, E500) – biszkopt powinien wyrastać dzięki ubitym jajom, nie dodatkom
aromaty – klasyczny biszkopt ich nie potrzebuje
barwniki – kompletnie zbędne, ale w wersji naturalnej (np. karoteny) jeszcze przejdą 😉

Jeśli produkt zawiera ich kilka, to w praktyce nie ma nic wspólnego z domowym wypiekiem.

Biszkopty okrągłe – ranking

Ocenę pozytywną otrzymał tylko jeden produkt, na szczęście dość popularny i często dostępny w wielu marketach – biszkopty okrągłe Andante. Mają one tylko 3 podstawowe składniki i żadnych zbędnych dodatków. Możesz je wrzucić do koszyka bez wyrzutów!
Jeśli nie ma w sklepie biszkoptów Andante, to sprawdź te, które otrzymały ocenę neutralną. W tej kategorii znalazło się aż 8 produktów, które mają jakieś zbędne dodatki, ale ostatecznie można przymknąć na nie oko. Jednak biszkopty nie są podstawą diety, a dodatkiem do niej, więc ewentualnie można sięgnąć po te.
Ocenę negatywną dostały dwa produkty, które mają bardziej zawiłe składy. Oprócz emulgatorów zawierają też difosforany oraz np. aromaty. Nie mamy informacji o tym, czy to aromat naturalny, więc zakładamy, że niestety jest on syntetyczny. Te opcje lepiej omijać w sklepie.

Przepis: domowe biszkopty okrągłe, które zawsze wychodzą

Klasyczne biszkopty okrągłe jak ze sklepu

Składniki:

2 jajka
60 g cukru / ksylitolu
60 g mąki pszennej tortowej
szczypta soli

Przygotowanie:

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli.
Dodawaj stopniowo cukier i miksuj, aż piana będzie gęsta i lśniąca.
Dodaj żółtka i krótko zmiksuj.
Przesiej mąkę i delikatnie wmieszaj szpatułką.
Wyciskaj porcje ciasta (np. rękawem cukierniczym) na blachę wyłożoną papierem.
Piecz 10–12 minut w 180°C.

Wychodzą lekkie, delikatne i idealne do przekąsek lub deserów warstwowych.

Do jakich deserów możesz dodać biszkopty okrągłe? 2 pyszne inspiracje!

Jednoporcjowe tiramisu na biszkoptach okrągłych

Składniki (1-2 porcje):

6-8 sztuk biszkoptów okrągłych
120 g skyru waniliowego lub naturalnego
1 łyżeczka mascarpone (opcjonalnie, dla kremowości)
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
1 filiżanka mocnej kawy (schłodzonej)
kakao do posypania
opcjonalnie: odrobina ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Wymieszaj skyr z mascarpone i miodem.
Każdy biszkopt szybko maczaj w kawie – dosłownie 1 sekundę, żeby nie nasiąkły zbyt mocno.
Ułóż warstwę biszkoptów w pucharku lub słoiczku.
Nałóż warstwę kremu.
Powtórz 1-2 razy, w zależności od wysokości naczynia.
Posyp kakao i schłódź minimum 1 godzinę.

Plusy: więcej białka, mniej tłuszczu, szybki deser „na już”.

Sernik na zimno na spodzie z biszkoptów okrągłych

Składniki (forma 16-18 cm):

Spód:

ok. 20-25 sztuk biszkoptów okrągłych

Masa sernikowa:

400 g jogurtu greckiego 2% lub skyru (można pół na pół)
200 g twarogu sernikowego lub kremowego twarogu zmielonego
3-4 łyżki miodu/syropu klonowego lub erytrytolu do smaku
2 łyżeczki żelatyny + 40 ml gorącej wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
opcjonalnie: owoce (truskawki, borówki, maliny)

Przygotowanie:

Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i ułóż na dnie biszkopty okrągłe, jeden obok drugiego.
W misce wymieszaj jogurt, twaróg, słodzidło i wanilię.
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i ostudzoną wlej cienkim strumieniem do masy, energicznie mieszając.
Wylej masę na biszkopty.
Jeśli dodajesz owoce – wsyp je na wierzch lub delikatnie zatop.
Schładzaj min. 3-4 godziny (najlepiej całą noc).

Plusy: dużo białka, mniej tłuszczu, zero ciężkiej bitej śmietany.

Podsumowanie

Wybierając biszkopty okrągłe, kieruj się jedną zasadą: skład jak z domowej kuchni to złoty standard. Mąka, jajka i cukier w zupełności wystarczą, aby produkt był lekki, smaczny i wszechstronny. Wszystkie dodatki technologiczne sprawiają, że ciastko traci swój naturalny charakter.

Sprawdź również: