Stek z rostbefu z kością Sokołów składa się tylko z mięsa z rostbefu. Rostbef charakteryzuje się bardzo miękką, zwartą i soczystą tkanką mięśniową. Wołowina należy do najcenniejszych mięs pod kątem wartości odżywczych. Zawiera duże ilości wysokowartościowego i łatwo przyswajalnego białka. Jest także źródłem składników mineralnych (żelaza, cynku, potasu i magnezu) oraz witamin zwłaszcza z grupy B.