Mącznik młynarek – nowa żywność zatwierdzona w Unii Europejskiej

Coraz częściej słyszymy o owadach jako przyszłości żywienia. Unia Europejska oficjalnie zatwierdziła mącznika młynarka jako nową żywność. To pierwszy owad, który uzyskał aprobatę Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), otwierając tym samym drzwi do szerszego wykorzystania insektów w przemyśle spożywczym.

Czym jest mącznik młynarek?

Mącznik młynarek (Tenebrio molitor) to gatunek chrząszcza, którego larwy od dawna były stosowane jako pokarm dla zwierząt. Dzięki decyzji UE, mogą być one teraz legalnie wykorzystywane także w żywności dla ludzi, w formie suszonej, mielonej lub jako składnik przetworzonych produktów spożywczych.

Dlaczego mącznik młynarek?

Eksperci EFSA uznali mącznika za bezpieczne i wartościowe źródło białka, które może być alternatywą dla tradycyjnych produktów mięsnych. Owady są bogate w:

• Białko – zawierają aż 50-60% wysokowartościowego białka,
• Zdrowe tłuszcze, w tym kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6,
• Błonnik – obecny w postaci chityny,
• Mikroelementy, takie jak żelazo, cynk i magnez.

Jak można wykorzystać mącznika w diecie?

Dzięki zatwierdzeniu przez UE, mącznik młynarek może być stosowany w różnych produktach spożywczych, takich jak:

• Batony proteinowe,
• Makarony i pieczywo wzbogacone o białko z owadów,
• Przekąski, np. chipsy lub chrupki,
• Burgery i alternatywy dla mięsa.

Czy jedzenie owadów stanie się normą?

Zainteresowanie alternatywnymi źródłami białka rośnie, zwłaszcza w kontekście zmian klimatycznych i potrzeby bardziej zrównoważonej produkcji żywności. Hodowla owadów jest znacznie bardziej ekologiczna niż tradycyjna produkcja mięsa – wymaga mniej wody, paszy i przestrzeni, a do tego emituje znacznie mniej gazów cieplarnianych.

Podsumowanie

Zatwierdzenie mącznika młynarka jako nowej żywności to ważny krok w kierunku bardziej zrównoważonego systemu żywieniowego. Choć dla wielu jedzenie owadów wciąż wydaje się egzotyczne, to w najbliższych latach możemy spodziewać się coraz większej obecności insektów w europejskich jadłospisach. Czy skusisz się na spróbowanie produktów z mącznika? 😉