Krakersy – porównanie produktów

Krakersy są bardzo często wybieraną przekąską na imprezy, pikniki, do pracy czy do szkoły. Osoby, które preferują słone przekąski, zamiast klasycznych słodkości, jedzą właśnie takie ciasteczka :) niestety pod względem składów często pozostawiają wiele do życzenia... Jak wybrać najlepsze krakersy?

Niby słone, ale cukru i tak dużo!

Krakersy, choć w zamyśle producenta słone, i tak zawierają często dużo cukru lub co gorsza - syropu glukozowo-fruktozowego. Zasada jest podobna, jak w przypadku innych produktów: im mniej słodzideł, tym lepiej. Zawsze zwracajcie uwagę na zawartość cukrów w 100 g produktu (lub w porcji). W krakersach, które tutaj umieściliśmy, rozbieżność w ilości cukru na 100 g jest ogromna - od 1,8g do 18g! W naszym zestawieniu cukry zaznaczyliśmy na pomarańczowo. Cukier niejedno ma imię, a szczególną uwagę powinniśmy zwracać na nazwy takie, jak:

• cukier
• syrop glukozowo-fruktozowy
• syrop glukozowy
• glukoza
• ekstrakt słodu jęczmiennego
• słód jęczmienny

Pamiętajcie także, że wszelkiego rodzaju skrobie, w tym skrobia modyfikowana oraz maltodekstryna - które nie są co prawda dodawane jako substancja słodząca - także są źródłem cukrów i bardzo podnoszą indeks glikemiczny produktu. Tego typu przekąski są absolutnie niewskazane dla cukrzyków - są to produkty przetworzone, a stopień przetworzenia wpływa właśnie na odpowiedź glikemiczną organizmu.

Unikaj dodatków!

Na początku kilka słów o olejach. W przypadku krakersów używa się różnych olejów - od rzepakowego, do palmowego, aż do utwardzonego palmowego. Są to oleje stabilne termiczne, dzięki czemu podczas produkcji nie będą tworzyły się produkty ulteniania pod wpływem temperatury. Krakersy z olejem utwardzonym (lub częściowo utwardzonym) omijajcie szerokim łukiem - to źródło izomerów trans!

Jeśli chodzi o dodatki technologiczne, w krakersach znajdują się:

• regulatory kwasowości (m.in. kwas cytrynowy i mlekowy)
• konserwanty (pirosiarczyn sodu)
• substancje spulchniające (choć nie są one szkodliwe i w produktach produkowanych z mąki bardzo często są one używane, znaleźliśmy też takie krakersy bez spulchniaczy :))
• aromaty
• mleko w proszku (nie jest to dodatek do żywności, ale nie jest tu konieczne!)
• emulgatory (mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych)