Mięso wieprzowe stanowi 72%, natomiast resztę produktu stanowi głównie woda i sól. Ponadto polędwica sopocka zawiera dodatek białka sojowego. Wędlina zawiera fosforany, których ilość w naszej diecie jest zazwyczaj zbyt wysoka, natomiast trwałość wędliny przedłuża przeciwutleniacz oraz konserwant.