agar (E 406) Tylko w dużych dawkach może powodować wzdęcia.

kurkumina (E 100(i)) Naturalny barwnik wyizolowany z korzeni i łodygi Yellowroot (łac. Curcuma longa lub Curcuma domestica). Kurkuma jest surowym ekstraktem, podczas gdy kurkumina oczyszczonym związkiem chemicznym. Kurkumina posiada właściwości przeciwutleniające i w tym celu jest dodawana do olejów i tłuszczów. Zabezpiecza przed jełczeniem produkty piekarskie, jak na przykład ciastka.

kwas cytrynowy (E 330) Otrzymywany na drodze fermentacji pleśniowej (Aspergillus niger) regulator kwasowości i przeciwutleniacz. Jedynie w bardzo dużych dawkach, które nie są stosowane w żywności, może powodować zaburzenia w przyswajaniu wapnia.

olej palmowy ze względu na m.in. stosunkowo niską cenę i wysoką stabilność oksydacyjną, stał się bardzo popularny w przemyśle spożywczym. Zawiera ok. 50% kwasów tłuszczowych nasyconych. Większość ekspertów potwierdza, że tłuszcze nasycone podnoszą poziom lipoproteiny LDL (potocznie nazywanej "złym cholesterolem") we krwi. Olej palmowy jest naturalnie półstały i nie ma potrzeby poddawania go procesowi uwodornienia, żeby otrzymać go w postaci stałej. Uznawany jest za kontrowersyjny surowiec, ze względu na bliskie powiązania z nielegalnym wycinaniem drzew lasu deszczowego i przyczynianiem się do zmniejszenia bioróżnorodności. Uważa się, że ekspansja palmy olejowej jest główną przyczyną wylesiania w Malezji i Indonezji, którego tempo jest niepokojące.

polirycynooleinian poliglicerolu (E 476) Długoterminowe badania z udziałem zwierząt wykazały powiększenie wątroby oraz nerek, jednak można to wytłumaczyć jako odpowiedź na zwiększone obciążenie tych organów.

syrop glukozowo-fruktozowy Może przyczyniać się do występowania otyłości, zwiększać ryzyko wystąpienia cukrzycy typu II, podwyższać poziom lipoproteiny niskiej gęstości - LDL (główny transporter cholesterolu z wątroby do innych narządów) i triglicerydów.

żelatyna (E 441) nie może być spożywana przez wegan i wegetarian. Otrzymywana z produktów ubocznych przetwórstwa mięsnego jak np. kości i skóra. Może być wytwarzana ze wszystkich gatunków zwierząt.